Podzimní švestkovo-jablečný koláč

Po prázdninách se zřejmě projevil můj kuchařský deficit, takže vařím a peču o sto šest... Od dědy ze zahrádky jsme si přivezli bedny jablek a švestek a tohle byla ideální příležitost, jak zpracovat co nejvíc ovoce a zároveň potěšit chuťové buňky rodinných příslušníků. Tentokrát jsem se nechala inspirovat Ditou P. a neudělala jsem chybu. Půlka koláče už je snědená. V půl jedenácté večer tedy začínám péct další švestkovou dobrotu, dort pro tetu a babičku. Ten už budu chránit vlastním tělem (jestli se ráno probudím...) Dobrou chuť!

Ingredience:

Těsto:

200g hladké mouky + 100g pohankové hladké mouky + 75g sójové hladké mouky (+ obyčejná hladká mouka na podsypání)

1 lžíce krupicového cukru

špetka soli

175g másla

7 lžic studené vody

2 lžíce citronové šťávy

Náplň:

0,5kg jablek

0,5kg švestek

100g třtinového cukru

1 sáček vanilkového pudingu

1 lžíce mouky

hrst opláchnutých rozinek

2 lžičky skořice

špetka mletého kardamomu 

1 vejce + lžíce vody (na potření)

 

Postup:

Do mísy prosejte všechny mouky, přidejte nakrájené máslo, cukr a sůl a mněte rukama, dokud není ze směsi jemná drobenka. Postupně přidejte studenou vodu, nejdříve 5 lžic, potom další dvě a nakonec citronovou šťávu. Hladkou kouli těsta zabalte do potravinářské fólie a nechte 2 hodiny odpočívat v lednici (minimálně 30 minut).

Zatímco si těsto hoví v ledničce si připravte náplň. Švěstky vypeckujte, jablka zbavte jádřinců a oba druhy ovoce nakrájejte na kostičky. V misce smíchejte mouku, puding, cukr, skořici a kardamom a ve velké míse lžící promíchejte s jablky a se švestkami.

Troubu předehřejte na 200 st. Celsia. Od těsta oddělte 1/3 a zbylé 2/3 vyválejte válečkem na pomoučněném válu. Těstem vyložte kulatou formu o průměru 24 cm a na chvíli ještě šoupněte do lednice. Z oddělené třetiny těsta vyválejte plát, ze kterého si připravte proužky těsta na mřížku.

Do připravené formy vsypte směs ovoce a na povrchu vytvořte mřížku z proužků těsta. Po obvodu formy těsto přitlačte vidličkou a potřete mřížku vejcem rozšlehaným se lžící vody.

Po 10 minutách pečení na 200 st. Celsia teplotu snižte na 175 st. Celsia a pečte dalších 50 minut, dokud náplň nebude bublat. Potom vypněte troubu a nechte ještě půl hodinky v troubě. Před podáváním koláč nechte zchladnout na pokojovou teplotu.

svestkovo_jablecny_kolac

 

Tagy:

  • pečení
  • koláč
  • švestky
  • jablka
  • podzim